Emulzoon contient de la lécithine de soja sans OGM (E322), qui sert d'émulsifiant, c'est-à-dire qu'elle sert à lier la graisse et l'eau. Emulzoon permet d'une part de préparer des vinaigrettes grasses (p. ex. une vinaigrette) ou de la mayonnaise. D'autre part, l'émulzoone sert à fabriquer des mousses aérées qui donnent une sensation aromatique et fondante en bouche. Exemple de parfum de cranberry : ->mélanger 100ml de jus de cranberry + 20ml de sirop de cranberry. ->Ajouter 2 cuillères à soupe rases d'Emulzoon et battre le tout à l'aide d'un mixeur pour obtenir un mélange léger. ->Laisser reposer un peu la masse, puis enlever l'air et servir.