Un produit d'épicerie fine classique qui a fait ses preuves dans de nombreuses applications. Emulzoon contient de la lécithine de soja sans OGM (E322), qui sert d'émulsifiant, c'est-à-dire qu'elle permet de mélanger la matière grasse et l'eau. Emulzoon permet d'une part de préparer des vinaigrettes grasses (par exemple une vinaigrette) ou de la mayonnaise. D'autre part, Emulzoon sert à la préparation de mousses légères qui procurent une sensation en bouche aromatique et fondante. Exemple : mousse de canneberge : -> Mélanger 100 ml de jus de canneberge + 20 ml de sirop de canneberge. -> Ajouter 2 cuillères à soupe rases d'Emulzoon. -> Battre au mixeur jusqu'à obtenir une texture aérée. -> Laisser reposer un peu le mélange, puis écumer l'air et servir.