Emulzoon Contient de la lécithine de soja Contient (E322), qui sert d'émulsifiant, c'est-à-dire qu'elle permet de mélanger Lipides l'eau. Emulzoon permet notamment de préparer des vinaigrettes riches en matières grasses (par exemple une vinaigrette) ou de la mayonnaise.

D'autre part, Emulzoon sert à la fabrication de mousses légères qui procurent une sensation en bouche aromatique et fondante. Exemple : mousse à la canneberge : -> Mélanger 100 ml de jus de canneberge et 20 ml de sirop de canneberge. -> Ajouter 2 cuillères à soupe rases d'Emulzoon. -> Battre le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture aérée. -> Laisser reposer un peu le mélange, puis écumer l'air et servir.