Le Blackened Redfish offre un goût inoubliable et est indispensable à la cuisine "Southern Louisiana". Il ne doit manquer dans aucun "gumbo" ! Il se dresse, grand et magnifique, dans le maquis de la diversité des épices, dans la masse grise du goût unique. LE "FAT COCK". Depuis des siècles, le magnifique coq est le signe de la combativité, le symbole de la volonté implacable de défendre ce que l'on croit. Il est le réveil de notre inertie gustative, nous apporte la passion et l'envie d'en savoir plus.