Ce fenouil pousse à l'état sauvage près des régions côtières de Californie. Il est connu depuis longtemps dans la gastronomie comme plante aromatique très aromatique, avec des fleurs jaunes et des feuilles bronzées. Les ombelles typiquement parfumées sont cueillies à la main et séchées. Un tri minutieux permet d'extraire les fleurs et le pollen intensément aromatiques. Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité avec d'innombrables possibilités d'utilisation. Comme ingrédient pour les mélanges d'épices et les marinades, ou pour affiner les plats de poisson, de crustacés ou de coquillages, de volaille ou d'agneau. Nous nous ferons un plaisir de vous transmettre les idées recueillies par e-mail.