Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Ce fenouil pousse à l'état sauvage près des côtes californiennes. Plante aromatique très parfumée, aux fleurs jaunes et aux feuilles bronze, il est connu depuis longtemps dans le monde de la gastronomie. Ses ombelles au parfum caractéristique sont cueillies à la main puis séchées. Un tri minutieux permet d'obtenir des fleurs et du pollen à l'arôme intense. Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité grâce à d'innombrables possibilités d'utilisation. Comme ingrédient dans Mélanges d'épices les marinades, ou pour rehausser des plats à base de poisson, de crustacés, de volaille ou d'agneau. Nous nous ferons un plaisir de vous transmettre par e-mail les idées que nous avons recueillies.