Un incontournable de la pâtisserie fine – pour les mousses, les crèmes, les pâtisseries et les entremets. Ingrédients cuits, puis travaillés en une pâte souple par un pétrissage vigoureux et un refroidissement rapide. Cette pâte à fondant est moelleuse et fond facilement sur la langue. Le fondant est principalement utilisé pour enrober des confiseries, des pralines et des pâtisseries. L'ajout d'huiles essentielles, de colorants ou d'alcool permet d'obtenir l'effet souhaité. Livré en pot de 1,5 kg.