Ce caviar est obtenu à partir d'œufs de truites femelles. Tout comme le caviar keta, il est considéré comme un substitut au caviar d'esturgeon. Il est meilleur lorsqu'il n'est que légèrement salé. Les perles de caviar sont idéales pour rehausser une soupe à la crème aux herbes, par exemple, ou comme décoration comestible pour les plats froids. Le caviar de truite est ferme, croquant et a un goût agréablement prononcé.