Les légumineuses appelées fava ou fèves sont à la base du plat Foul Medammas, répandu dans de nombreux pays arabes. Les haricots sont mis à tremper, cuits et assaisonnés avec de l'ail, du sel, du cumin et d'autres épices. Agrémenté d'huile d'olive, de persil et de jus de citron, le foul madammas est servi avec des galettes de pain, du fromage de brebis, des œufs ou des concombres et des tomates.