Le nom de Gegenbauer est synonyme de production de vinaigre depuis trois générations. La philosophie actuelle - représentée avec passion et fascination par Erwin M. Gegenbauer - s'oppose à l'uniformisation du goût et s'oriente vers l'individualité. "Nous avons déjà trop désappris à goûter et à nous concentrer sur un arôme unique et clairement défini". C'est pourquoi chaque vinaigre de fruits est obtenu à partir du fruit pur, mûri de manière optimale. Chaque vinaigre de vin conserve son acidité naturelle et n'est pas dilué avec de l'eau-sans additifs ni colorants de sucre pour flatter la couleur. L'élégant vinaigre balsamique d'or est fabriqué à partir de pommes Golden Delicious. Il mûrit dans des fûts en bois et se caractérise par une douce acidité, beaucoup de fructose et une forte teneur en arômes.