Les framboises délicieusement juteuses et sucrées utilisées ici proviennent des montagnes du Leitha et de la Forêt viennoise. Parmi les variétés de fruits locales, leur arôme est unique. La récolte a eu lieu par temps froid et sec afin de garantir la fraîcheur des fruits.

Après un pressage délicat à basse pression, le jus de base a été soumis à une fermentation alcoolique à l'aide de levures sélectionnées. La fermentation acétique s'effectue dans des conditions contrôlées, la température et l'apport en oxygène étant surveillés en permanence – une condition indispensable à l'obtention d'un produit de grande qualité. Une fois la fermentation terminée, le jeune vinaigre est stocké dans des bonbonnes en verre, où il est décanté à plusieurs reprises pour éliminer les sédiments, puis laissé à vieillir.