Les abricots sont des fruits à noyau de 4 à 8 cm de diamètre, de forme sphérique ou ovoïde. La peau est veloutée, parfois lisse, et de couleur jaune clair à jaune orangé, voire rougeâtre au soleil. Du pédoncule au point d'insertion du pistil s'étend la couture caractéristique de l'abricot, qui divise le fruit en deux joues. La chair est blanche, jaune ou orange intense, juteuse et extrêmement savoureuse. Nos abricots sont récoltés à l'apogée de leur maturité au domaine Harmer à Stripfing (à environ 25 km au nord-est de Vienne), triés, pressés avec soin et livrés à notre vinaigrerie. Le vinaigre d'abricot se caractérise avant tout par l'interaction entre les différents acides de fruits et l'acide acétique, ce qui permet à l'arôme typique de l'abricot de s'exprimer clairement.