Ce type de poivron est le poivron tomate cultivé en Hongrie il y a cent ans. Il a un goût frais et croquant et une saveur douce et épicée. Les poivrons rouges mûrs du Burgenland sont triés à la main, épépinés, pressés avec précaution et le jus est conduit à la fermentation intellectuelle. Comme le poivron ne contient presque pas de fructose, ce vinaigre est mélangé à du jus de poivron et à du sucre pour en faire fermenter le vin avec une levure spéciale. Utilisation : dans les soupes de légumes, pour mariner pendant plusieurs jours du poisson cru, de la viande, des fruits et des légumes. Excellent sur le carpaccio, pour la cuisine asiatique au wok et pour les plats de riz, pour éteindre le goulasch, pour arroser les légumes blanchis, sur le fromage de chèvre frais, indispensable sur la mozzarella aux poivrons frais ou sur la salade de poivrons.