La pectine de pomme convient comme gélifiant naturel pour la fabrication de gelées de fruits classiques, de confitures et de marmelades à partir de purées de fruits, de jus de fruits, de morceaux de fruits et de mélanges ainsi que de sucre et d'acide citrique. Exemple de dosage : mélanger 20g de pectine, 1kg de fruits et la quantité de sucre souhaitée. Ajouter 5g d'acide citrique et chauffer à 105°C, éventuellement transvaser et laisser refroidir. Pour une consistance plus souple, 10g de pectine suffisent.