Un produit très demandé dans les magasins spécialisés, offrant de nombreuses possibilités d'utilisation. La pectine de pomme est un gélifiant naturel idéal pour la fabrication de gelées de fruits classiques, de confitures et de marmelades à partir de purées de fruits, de jus de fruits, de morceaux de fruits et de mélanges, ainsi que de sucre et d'acide citrique. Exemple de dosage : mélanger 20 g de pectine, 1 kg de fruits et la quantité de sucre souhaitée. Ajouter 5 g d'acide citrique et porter à 105 °C, verser dans des récipients si nécessaire et laisser refroidir. Pour une consistance plus onctueuse, 10 g de pectine suffisent.