La racine du galanga est originaire d'Asie du Sud-Est et est aujourd'hui cultivée en Thaïlande, en Malaisie et en Indonésie. La racine du laos est particulièrement utilisée dans la cuisine thaïlandaise. Le galanga a un goût sucré et épicé, tout en étant piquant. Son goût rappelle un mélange de gingembre et de poivre avec un soupçon de cannelle et de citron. Le galanga aromatise les soupes, le nasi goreng, les plats de viande asiatiques et entre dans la composition des pâtes de curry.