Le jus de tomate est obtenu à partir d'anciennes variétés de tomates cultivées traditionnellement dans les jardins paysans du Burgenland. Pour cela, seuls les fruits bien mûrs sont récoltés et pressés à faible pression. La couleur claire en est la meilleure preuve, car avec un rendement de seulement 45%, la pulpe rouge, elle-même peu porteuse de goût, reste dans le moût. Le jus non traité est immédiatement mis en bouteille et chauffé en douceur. Le résultat est un jus à l'arôme délicat de tomate. Idéal comme base pour des consommés de tomates claires et comme base pour des terrines de légumes.