Les gélifiants sont des pectines présentant différents comportements de gélification et sont fabriqués à partir de pommes ou d'agrumes. En tant que fibre alimentaire soluble dans l'eau, la pectine a la capacité de solidifier les liquides sous forme de gel. Ce gel est d'origine purement végétale, sans arôme ni colorant, et convient donc aux végétaliens/végétariens ainsi qu'aux groupes religieux qui privilégient les aliments conformes aux règles casher ou halal. Ce produit est végétalien Sans devant être indiqué sur les menus dans l’UE. Il ne contient aucun allergène au sens du règlement (UE) n° 1169/2011 et de l’art. 8 et de l’annexe 1 de l’ordonnance suisse sur l’étiquetage des denrées alimentaires (LKV), qui doivent être signalés sur les menus ou autres listes de plats proposés dans les établissements de restauration collective au sein de l’UE.