Les gels sont des pectines ayant des propriétés gélifiantes différentes et sont extraits de pommes ou d'agrumes. En tant que fibre alimentaire soluble dans l'eau, la pectine a la capacité de solidifier les liquides sous forme de gel. Le gel est purement végétal, neutre en termes de goût et de couleur et convient donc aux végétaliens/végétariens, aux groupes religieux qui préfèrent les aliments conformes aux normes casher ou halal. Ce produit est végétalien et ne contient pas d'additifs qui doivent être indiqués sur les menus dans l'UE. Sans allergènes conformément à l'UE : Règlement (UE) 1169 / 2011 et CH : OEDAl, art. 8 et annexe 1, qui doivent être indiqués sur les menus ou autres listes d'offres dans l'UE lors de la distribution dans la restauration collective.