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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Gel - pour crèmes sucrées, Braun, végétalien, Herbacuisine, 500 g

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SFr. 54.82
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1 kg = 109.63 CHF

Numéro d'article : 41202

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Les gélifiants sont des pectines présentant différents comportements de gélification et sont extraites de pommes ou d'agrumes. En tant que fibre alimentaire soluble dans l'eau, la pectine a la capacité de solidifier les liquides en formant un gel. Ce gélifiant est d'origine purement végétale, sans goût ni couleur, et convient donc aux végétaliens/végétariens ainsi qu'aux groupes religieux qui privilégient les aliments conformes aux règles casher ou halal. Ce produit est végétalien Sans qui doivent être indiqués sur les menus dans l'UE. Sans allergènes conformément au règlement (UE) n° 1169/2011 et à l'art. 8 et à l'annexe 1 de l'OAL, qui doivent être indiqués sur les menus ou autres listes de produits dans l'UE lors de la distribution dans les services de restauration collective.
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel für Sahne - und Milchdesserts. Zutaten: Geliermittel: Pektin, Dextrose. Anwendungsbeispiele: Milchdessert ca. 13% Fett: 6g Basic Gel mit 130 g Zucker und 25 g Vanillezucker vermischen; 400 g Milch (3,5% Fett) und 440 g Sahne (30% Fett) mischen; die Gel-Zucker-Mischung in die Milchmischung einrühren kurz aufkochen. Heiß in Gläser oder Becher abfüllen und kalt stellen. Beim Abkühlen nicht schütteln oder stürzen. Milchdessert ca. 4% Fett: 8g Basic Gel mit 130 g Zucker und 25 g Vanillezucker vermischen; 400 g Milch (3,5% Fett) und 800 g Sahne (30% Fett) mischen; die Gel-Zucker-Mischung in die Milchmischung einrühren kurz aufkochen. Heiß in Gläser oder Becher abfüllen und kalt stellen. Beim Abkühlen nicht schütteln oder stürzen. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: glutenfrei, Laktosefrei, Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Herbafood Ingredients GmbH, Phöbener Chaussee 12, 14542 Werder/Havel, Deutschland.

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