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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Gel - pour crèmes sucrées, Braun, vegan, Herbacuisine, 500 g

Gel - pour crèmes sucrées, Braun, vegan, Herbacuisine, 500 g

SFr. 48.37
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Les gels sont des pectines ayant des propriétés gélifiantes différentes et sont extraits de pommes ou d'agrumes. En tant que fibre alimentaire soluble dans l'eau, la pectine a la capacité de solidifier les liquides sous forme de gel. Le gel est purement végétal, neutre en termes de goût et de couleur et convient donc aux végétaliens/végétariens, aux groupes religieux qui préfèrent les aliments conformes aux normes casher ou halal. Ce produit est végétalien et ne contient pas d'additifs qui doivent être indiqués sur les menus dans l'UE. Sans allergènes conformément à l'UE : Règlement (UE) 1169 / 2011 et CH : OEDAl, art. 8 et annexe 1, qui doivent être indiqués sur les menus ou autres listes d'offres dans l'UE lors de la distribution dans la restauration collective.
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel für Sahne - und Milchdesserts. Zutaten: Geliermittel: Pektin, Dextrose. Anwendungsbeispiele: Milchdessert ca. 13% Fett: 6g Basic Gel mit 130 g Zucker und 25 g Vanillezucker vermischen; 400 g Milch (3,5% Fett) und 440 g Sahne (30% Fett) mischen; die Gel-Zucker-Mischung in die Milchmischung einrühren kurz aufkochen. Heiß in Gläser oder Becher abfüllen und kalt stellen. Beim Abkühlen nicht schütteln oder stürzen. Milchdessert ca. 4% Fett: 8g Basic Gel mit 130 g Zucker und 25 g Vanillezucker vermischen; 400 g Milch (3,5% Fett) und 800 g Sahne (30% Fett) mischen; die Gel-Zucker-Mischung in die Milchmischung einrühren kurz aufkochen. Heiß in Gläser oder Becher abfüllen und kalt stellen. Beim Abkühlen nicht schütteln oder stürzen. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: glutenfrei, Laktosefrei, Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Herbafood Ingredients GmbH, Phöbener Chaussee 12, 14542 Werder/Havel, Deutschland.

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