Un ingrédient de base incontournable de la catégorie « Riz et légumineuses » ; il s'intègre dans de nombreuses recettes des cuisines européenne, orientale et asiatique. Les petits pois jaunes ont un goût doux et sucré, avec une note de noisette, et se défont rapidement à la cuisson, ce qui les rend parfaits pour les soupes onctueuses, les ragoûts ou les purées. Ils sont riches en protéines, riches en fibres, pauvres en matières grasses et ne nécessitent pas de trempage. Les petits pois coupés en deux réduisent encore davantage le temps de cuisson.