Un épaississant en poudre destiné à la préparation de crèmes, pâtes et sauces pouvant ensuite être congelées et décongelées sans problème. Idéal pour la pâtisserie, car il permet de préparer et de congeler des garnitures pour gâteaux en grandes quantités ; après décongélation, il n'y a aucune perte de liquide. Dosage : 20 à 50 g par litre ; incorporer au liquide froid et porter une fois à ébullition.