Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g
Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g
1 kg = 424.58 CHF
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La gellane est un gélifiant polyvalent obtenu par fermentation, idéal pour les gels stables et résistants à la chaleur. Facile à utiliser, il est parfait pour les expériences culinaires créatives. Préparez sans effort des coupes nettes et de la gélatine chaude avec ce produit innovant.
- Poudre raffinée
- Chauffer à 85°C, puis laisser refroidir
- Gels stables, résistants à la chaleur jusqu'à 70°C
- Perd sa capacité de gélification dans les solutions salines concentrées
- Gellan - Acheter en Suisse
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Gélifiant E418. Ingrédients : Gélifiant : gellane E418. Tenir hors de portée des enfants. Utilisation : dissoudre 5-10g par litre de liquide (milieu aqueux) à température ambiante. Chauffer à 90°C en remuant constamment. Laisser reposer et se solidifier. Pour les aliments, utilisation limitée. Dose maximale : 10g/kg. Conserver au frais et au sec.Propriétés : aucune valeur nutritive ne doit être indiquée.
ENTREPRISE RESPONSABLE : Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelone, Espagne.
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