Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Le wakamé est une algue séchée (algue brune) qui s'utilise dans les soupes ou comme garniture pour les sushis. Il suffit de faire tremper l'algue séchée pendant 5 minutes dans de l'eau froide pour qu'elle soit prête à l'emploi. L'algue contient très peu de matières grasses, pas de cholestérol, mais beaucoup de minéraux et de fibres. Pour la soupe : faire tremper environ 3 g d'algue, l'essorer, la couper en petits morceaux, l'ajouter à la soupe chaude, c'est prêt. 3 g suffisent pour environ 5 portions. En salade : faire tremper 3 g de wakamé et l'essorer. Couper 1 concombre et 1 carotte en fines lamelles, ajouter les vermicelles de riz trempés. Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.