DE-ÖKO-001 L'orge est l'une des premières céréales cultivées par l'homme. Elle est toutefois quelque peu tombée dans l'oubli en tant qu'aliment et n'est plus connue aujourd'hui que comme nourriture pour animaux ou comme matière première pour les brasseurs de bière. Seuls les grains d'orge broyés - l'orge perlé - entrent encore parfois dans la composition de plats savoureux. Il peut être utilisé entier ou concassé pour les soupes, les soufflés ou le risotto. Pour la cuisson, il doit être combiné avec du blé, par exemple, en raison de sa faible teneur en gluten. Les grains d'orge entiers permettent de faire pousser des germes légèrement sucrés qui se marient bien avec le muesli ou les salades.