Une collation très appréciée aux multiples usages, allant du simple plaisir de grignoter à une utilisation professionnelle en cuisine et en boulangerie. Originaire du Mexique, la plante de chia appartient à la famille des saugets. Les graines de chia sont le plus souvent utilisées dans le muesli, les yaourts ou les pâtisseries. En janvier 2013, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a autorisé les graines de chia en tant que nouvel ingrédient alimentaire aux usages étendus. Les produits de boulangerie, les céréales et les mélanges de fruits secs et de noix peuvent contenir jusqu'à 10 % de graines de chia. L'EFSA recommande de ne pas consommer plus de 15 g de graines de chia non transformées par jour, tant que des études à long terme n'ont pas été menées.