La plante chia est originaire du Mexique et appartient à la famille des sauges. Les graines de chia sont le plus souvent utilisées dans le muesli, le yaourt ou les pâtisseries. En janvier 2013, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a approuvé les graines de chia en tant que nouvel ingrédient alimentaire avec des utilisations élargies. Les produits de boulangerie, les céréales, les mélanges de noix et de fruits peuvent contenir au maximum 10% de graines de chia. L'EFSA recommande de ne pas consommer plus de 15 g de graines de chia non transformées par jour en l'absence d'études à long terme.