Cet ingrédient auxiliaire permet d'ajuster de manière ciblée la texture, la couleur ou l'arôme des préparations en pâtisserie et en cuisine. Amidon de cuisson polyvalent servant de stabilisant et d'épaississant au goût neutre pour diverses préparations, sans formation de peau. Recommandé pour les soupes, les crèmes et les sauces, par exemple pour le rôti mariné, avec une texture en bouche lisse et fine. Développés par les experts de National Starch pour les professionnels : des amidons de cuisson et Farines ultramodernes qui offrent une sécurité et une polyvalence d'utilisation exceptionnelles au quotidien en cuisine, tout en permettant d'obtenir des consistances étonnamment variées pour la texture des préparations. Là où les amidons classiques perdent leur pouvoir liant et leur consistance en raison de temps de cuisson prolongés, où la formation d'une peau est courante lors de longs temps de repos et où les préparations ne supportent souvent pas la congélation, National Starch propose des produits à base d'amidon aux propriétés innovantes. Dosage : 20-40 g pour 1 litre