L'aneth est une plante aromatique très appréciée en Scandinavie, en Russie, en Europe centrale et en Afrique du Nord. Son arôme doux et épicé aromatise le vinaigre, les cornichons, les sauces froides et différentes salades. De même, l'aneth convient parfaitement pour mariner le saumon et le hareng et s'harmonise parfaitement avec le céleri-rave, les betteraves rouges, le concombre, la crème fraîche et le fromage à la crème.