Avec son odeur rafraîchissante d'agrumes et son goût chaud, aromatique et légèrement brûlant, le gingembre est une épice très appréciée et importante dans le monde entier. Le gingembre séché est utilisé comme ingrédient dans la poudre de curry et les mélanges d'épices tels que le berbere, la poudre aux cinq épices ou les Quatre Espices. Le gingembre confère une note particulière et légèrement piquante aux pâtisseries épicées et aux soupes et sauces piquantes.