Le cumin, également connu sous le nom de cumin, a une odeur forte et un goût brûlant, légèrement amer. Il est surtout utilisé dans la cuisine arabe, indienne et mexicaine et se marie bien avec les soupes, les légumes, le riz, les légumineuses, les ragoûts, le bœuf, les marinades et les pâtisseries. Le cumin entre presque toujours dans la composition de la poudre de piment, des currys et du raz el hanout. En Afrique du Nord, il fait partie des épices les plus importantes pour les tajines et le cous cous. En Europe de l'Est, le cumin est apprécié comme épice classique pour le pain ainsi que pour certaines charcuteries et fromages.