Le poivre cubèbe est principalement cultivé en Indonésie et dans certains pays africains et n'est pas facile à trouver en Europe. Il se caractérise par des arômes secs et boisés, camphrés et mentholés, et des notes plus amères que piquantes. L'odeur rappelle celle de la lavande. Du moins, il est très floral et doit être moulu juste avant d'être utilisé. Cette épice, également connue sous le nom de poivre de Java, accompagne parfaitement les plats de viande et de légumes. Les baies pédonculées peuvent également être utilisées pour piquer la viande. Elles peuvent également être utilisées entières ou moulues pour décorer les assiettes. Pour les plus audacieux, il est possible de combiner la fève tonka et la vanille avec des fruits tropicaux frais.