La poudre d'aspic convient à la fabrication de tous les aspics de viande, côtelettes d'aspic, jarret de porc en gelée, corned-beef, conserves en gelée, jambon cuit, plats en boîte, etc. De même pour tous les aspics de poisson, l'anguille, les crevettes et le hareng en gelée. Les desserts en gelée, les gelées de tartes aux fruits, les puddings, les crèmes de toutes sortes, les gelées de vin, les gelées de fruits à base de jus, les fruits en gelée pour les crèmes fouettées et pour lier les glaces et les crèmes fouettées, tout cela peut être parfaitement réalisé avec la poudre d'aspic. Les aliments en gelée se solidifient rapidement en les plaçant au bain-marie froid ou dans de l'eau glacée. L'asik et les gelées redeviennent liquides au bain-marie. Pour démouler des moules métalliques, les plonger brièvement dans de l'eau chaude.