Le poivre rose porte mal son nom, car il n'a aucun piquant, mais un arôme doux et sucré. Il ne faut pas le confondre avec les baies rouges mûres (rarement disponibles). Le nom botanique exact des baies de poivre rose est "baies de shinus". Elles proviennent de la famille des sumacs, comme la mangue, la noix de cajou et la pistache. Originaire du Brésil et du Pérou, on trouve aujourd'hui le poivrier de Schinus comme arbuste d'ornement dans les pays méditerranéens. Le goût des baies est doux et aromatique, semblable à celui du genièvre, qui peut également être utilisé comme substitut. Dans les plats légèrement épicés, comme les asperges ou le poisson, le poivre rose s'exprime très bien sur le plan visuel et gustatif.