DE-ÖKO-001 Le trèfle de Schabziger, appelé aussi trèfle à pain ou à fromage, à l'odeur aromatique, est utilisé en Suisse comme épice pour le Schabziger, un fromage à pâte dure très épicé. Dans le Tyrol du Sud, il est utilisé comme épice typique pour le pain, par exemple pour les galettes de Vintschgau et le pain de seigle. Le schabziger est utilisé exclusivement séché pour l'assaisonnement. Outre les pâtisseries salées, elle donne une note délicieusement épicée aux salades, aux dips et aux pâtes à tartiner à base de fromage frais ou de fromage blanc, ainsi qu'aux soufflés au fromage, aux œufs et aux pommes de terre.