La graine de moutarde claire est connue comme ingrédient d'assaisonnement pour les légumes marinés comme les cornichons. Elle sert également à fabriquer de la moutarde comestible. Entières ou fraîchement concassées, les graines de moutarde sont un condiment qui donne du piquant à la volaille, aux ragoûts, à de nombreuses sauces, aux haricots, aux lentilles, à la choucroute ou au céleri. La moutarde ne doit pas être ajoutée à la cuisson, mais en dernier. Comme les graines de moutarde contiennent des émulsifiants, la moutarde améliore non seulement le goût, mais aussi la stabilité des sauces émulsifiées.