En termes d'arôme, ce champignon est le roi des champignons séchés. La morille conique (Morchella conica, Morchella elata) : ce champignon est un champignon typique du printemps qui pousse d'avril à mai dans les forêts de conifères clairsemées, sur les talus des chemins ainsi que dans les forêts de feuillus.

Une sauce à la crème aux morilles bien préparée est toujours un plaisir pour tout gourmet. Les morilles de la meilleure qualité sont vendues sans pied (celui-ci est en effet très coriace et son goût peu prononcé) ; celles vendues avec leur pied sont appelées « morilles originales ». Celles dont le pied est à moitié coupé sont commercialisées sous l'appellation « Extras ».