Le poivre de Voatsiperifery (Piper borbonense) est originaire de Madagascar. Il est fruité et piquant, discrètement âpre et rappelle le citron vert et la cardamome. Il se caractérise par sa couleur brun foncé et le pédoncule typique de ses baies ovales. Il se marie parfaitement avec le chocolat, le porc, l'agneau et les fruits.