Poivre blanc Poivre obtenu à partir de fruits rouges pleinement mûrs, dont l'enveloppe, très aromatique, est retirée par macération, pour ne laisser que le noyau qui est ensuite séché. De ce fait, Poivre blanc est Poivre piquant et moins aromatique Poivre Poivre noir. Il assaisonne les sauces claires, les soupes salées, les bouillons, le jus de cuisson du poisson et toutes les marinades pour le poisson et la viande, ainsi que les gelées, tous les rôtis et la viande de veau.