L'écorce séchée et moulue du cannelier se marie parfaitement avec les tartes aux pommes, les pâtisseries levées, les puddings et les compotes. En Europe centrale et orientale, en Asie du Sud, en Italie, en Espagne et au Canada, la cannelle est également utilisée pour assaisonner les soupes, la sauce tomate, les légumes, les currys, les ragoûts et le cous-cous. La cannelle ne devrait pas non plus manquer dans les mélanges destinés à aromatiser le vin chaud.