L'huile de citron est fabriquée à partir d'huile de colza et de 2% d'huile essentielle de citron - obtenue par pression à froid des zestes. Les Gewürzgarten à base d'huile de colza sont exclusivement affinées avec des essences naturelles. Par rapport à un distillat, cette huile issue de la nature est composée de très nombreux composants gustatifs et olfactifs. Une huile aromatique distillée ne peut pas présenter cette diversité de goûts et de parfums dans toute sa complexité. L'huile essentielle de citron doit être utilisée "mélangée" à une autre huile dans une proportion de 1:3.