Ce produit vient compléter la gamme des produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. Le wagyu est le nom donné à une race bovine japonaise dont l'avantage culinaire réside dans une plus grande quantité de graisse intramusculaire. Cela contribue à tous égards à un goût plus riche et plus rond. Cette graisse solide se distingue également par son arôme de noisette et de beurre. Autrefois, la graisse de bœuf était traditionnellement utilisée pour la friture, car son point de fumée est très élevé. C'est pourquoi on la retrouve encore aujourd'hui en cuisine pour les rôtissages à haute température et dans la préparation des tartes anglaises classiques.