Ce poivre « Poivre » du Cambodge est une véritable rareté. Les véritables grains de poivre rouge (Piper nigrum) sont des fruits mûrs au goût délicat, presque sucré et fruité. Le cœur du grain procure un piquant puissant et persistant. Le Kampot Poivre relève le porc, le poulet et le poisson, et convient également aux fruits tels que les mangues mûres et les fraises. Les grains étant trop tendres (et trop précieux) pour être moulus, il est préférable de les broyer au mortier juste avant de les utiliser.