Le wasabi est une plante racinaire verte au goût très piquant. Originaire du Japon, elle ne pousse que dans les cours d'eau. Aujourd'hui, cette racine, comparable au raifort, est également cultivée en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis.

Le wasabi est traditionnellement utilisé comme condiment pour accompagner les sushis, les noix grillées et les légumineuses. Son piquant caractéristique provient des huiles de moutarde volatiles qu'il contient et « brûle » ainsi la gorge et le nez. Le wasabi est vendu sous forme de racine fraîche, de poudre ou de pâte.