Le wasabi est une plante-racine verte au goût piquant prononcé. Originaire du Japon, il ne pousse que dans les eaux courantes. Aujourd'hui, cette racine, comparable au raifort, est également cultivée en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis. Le wasabi est traditionnellement utilisé comme condiment pour les sushis, les noix grillées et les légumineuses. Le piquant typique du wasabi est dû aux huiles de moutarde volatiles qu'il contient et "brûle" ainsi la gorge et le nez. Le wasabi est proposé sous forme de racine fraîche, de poudre ou de pâte.