Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Ce gingembre au goût sucré, piquant et légèrement épicé est appelé « Sushi Gari ». Il sert principalement d'accompagnement pour les sushis ou les sashimis, mais peut également accompagner d'autres plats selon les goûts. Il fait partie des ingrédients de base de la cuisine asiatique. Il y est également utilisé pour assaisonner la viande, les sauces, le poisson, les fruits de mer, le riz, le tofu et les soupes.