Les couteaux Bunmei - du fabricant de qualité Global - sont des couteaux de cuisine japonais traditionnels avec des manches antidérapants en bois de Honoki. Les lames en acier au molybdène et vanadium sont extrêmement tranchantes, très épaisses et aiguisées d'un seul côté. Les couteaux Bunmei ne sont authentiques que s'ils portent l'inscription Bunmei ! Ils sont utilisés de préférence pour le poisson et les légumes - les couteaux DEBA sont également adaptés aux morceaux de viande. Le Bunmei 1806-180 est un couteau USUBA de taille moyenne, spécialement conçu pour les légumes. La lame est plus fine que celle des autres couteaux USUBA de cette série Bunmei.