Les couteaux Global sont faciles à utiliser, extrêmement tranchants et bien conçus. De nombreux chefs professionnels les apprécient au quotidien. Bien entretenus, ils durent toute une vie : cela signifie qu’il ne faut pas les mettre au lave-vaisselle, mais les laver à la main et les affûter sur une pierre à aiguiser.

Les lames, adaptées aux droitiers comme aux gauchers, sont fabriquées en acier au molybdène-vanadium. Les manches en acier inoxydable sont remplis de grains de sable pour un équilibre parfait. Global propose un large choix de couteaux estampés, grands et petits, dans les séries G et GS, ainsi que des couteaux forgés – légèrement plus lourds – dans les séries GF et GSF. Le couteau G-15, doté d’un affûtage Tako-Sashimi unilatéral, est idéal pour découper les sushis, mais convient également aux terrines de poisson et aux parfaits.