Le couteau G-17 est idéal pour couper des légumes de grande taille, comme les aubergines et les poivrons. Les couteaux Global sont légers, extrêmement tranchants et bien conçus. De nombreux chefs professionnels les apprécient au quotidien.

Si elles sont bien entretenues, elles dureront toute une vie : cela signifie qu'il ne faut pas les mettre au lave-vaisselle, mais les laver à la main et les affûter sur une pierre à aiguiser. Les lames, adaptées aux droitiers comme aux gauchers, sont fabriquées en acier au molybdène-vanadium. Les manches en acier inoxydable sont remplis de grains de sable pour assurer un bon équilibre. Global propose une vaste sélection de couteaux estampés, grands et petits, dans les séries G et GS, ainsi que des couteaux forgés – légèrement plus lourds – dans les séries GF et GSF.