Le couteau G-16 est idéal pour couper les légumes de taille moyenne, comme les courgettes, les carottes, les choux-raves, etc. Les couteaux Global sont légers, extrêmement tranchants et ont un bon design. De nombreux cuisiniers professionnels l'apprécient jour après jour. S'ils sont bien entretenus, ils durent toute une vie : il ne faut donc pas les mettre au lave-vaisselle, mais les laver à la main et les affûter sur une pierre à aiguiser. Les lames, qui conviennent aux droitiers comme aux gauchers, sont fabriquées en acier au molybdène-vanadium. Les manches en acier inoxydable sont remplis de grains de sable pour un équilibre parfait. Global propose un grand choix de couteaux estampés, grands et petits, dans les séries G et GS, ainsi que des couteaux forgés - un peu plus lourds - dans les séries GF et GSF.