Les couteaux Global sont légers, extrêmement tranchants, parfaitement équilibrés, ont un bon design ; durent toute une vie s'ils sont bien entretenus, sont faciles à aiguiser soi-même, conviennent aux droitiers et aux gauchers. Ce sont des couteaux délicats et doivent être rincés à l'eau tiède après chaque utilisation ; ils ne doivent pas être mis au lave-vaisselle. Ce couteau mesure 21 cm de long et convient parfaitement pour détacher les poissons.