Les couteaux Global sont légers, extrêmement tranchants et très design. De nombreux cuisiniers professionnels l'apprécient jour après jour. S'ils sont bien entretenus, ils durent toute une vie : il ne faut donc pas les mettre au lave-vaisselle, mais les laver à la main et les affûter sur une pierre à aiguiser. Les lames, qui conviennent aux droitiers comme aux gauchers, sont fabriquées en acier au molybdène-vanadium. Les manches en acier inoxydable sont remplis de grains de sable pour un équilibre parfait. Global propose un grand choix de grands et petits couteaux estampés dans les séries G et GS, ainsi que des couteaux forgés - un peu plus lourds - dans les séries GF et GSF. Le couteau GF-35 coupe des variétés de choux comme le chou rouge, le chou blanc, le chou frisé, etc. La longueur d'un couteau de chef doit être adaptée à la taille du corps et à la longueur du bras.