Les couteaux GLOBAL sont légers, extrêmement tranchants et présentent un design soigné. De nombreux chefs professionnels les apprécient au quotidien. Bien entretenus, ils durent toute une vie ; il ne faut donc pas les mettre au lave-vaisselle, mais les laver à la main et les affûter sur une pierre à aiguiser.

Les lames, adaptées aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers, sont fabriquées en acier au molybdène-vanadium. Les manches en acier inoxydable sont remplis de grains de sable pour un équilibre idéal. Global propose une vaste sélection de couteaux estampés, grands et petits, dans les séries G et GS, ainsi que des couteaux forgés – légèrement plus lourds – dans les séries GF et GSF. Le GS-38 est un couteau à éplucher destiné à la découpe de petits fruits et légumes ; grâce à son long manche incurvé, il tient parfaitement en main.