Ce couteau s'adresse aux cuisiniers professionnels et aux amateurs chevronnés qui recherchent une coupe précise et un bon équilibre. La série SAI allie la qualité GLOBAL, appréciée des professionnels, à la modernité. Le fabricant japonais de couteaux a développé pour cette gamme un nouveau design aux formes douces et arrondies, ainsi que de nouveaux manches creux dotés de rainures ergonomiques pour le pouce. Les lames (58-59 HRC) sont composées d'un noyau en Cromova 18 Sanso et recouvertes d'acier SUS419 plus souple. Une autre caractéristique de ces couteaux forgés et affûtés des deux côtés est leur finition martelée réalisée à la main, qui rend chaque couteau unique. Cela confère aux lames un bel aspect et présente un avantage très pratique. Les irrégularités des creux martelés créent de petits coussins d'air lors de la coupe, ce qui favorise le détachement des aliments coupés et facilite le travail avec le couteau.