Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Gluco (gluconate et lactate de calcium), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g
Gluco (gluconate et lactate de calcium), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g
1 kg = 79.98 CHF
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Gluco est un mélange de deux sels de calcium, idéal pour la sphérification inversée. Il est totalement neutre en termes de goût et facile à utiliser. Il est parfait pour les créations culinaires sophistiquées.
- Concentration élevée de calcium
- Goût neutre
- Facile à détacher et à utiliser
- Fonctionne avec des ingrédients acides, alcoolisés et gras
- Gluco - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1060.0KJ / 245.0 Kcal |
| Graisse | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
| dont sucre | 0.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 0.01 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT: Ingrédients : acidifiant : acétate de calcium E327, liant complexe : gluconate de calcium E578. Neutre au niveau du goût. Tenir hors de portée des enfants. Utilisation : 5-10 g par litre de liquide (milieu aqueux), à dissoudre à température ambiante. Conserver au frais et au sec. Produit en provenance d'Espagne.
ENTREPRISE RESPONSABLE : Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelone, Espagne.
| Allergènes | Traces / Contenu |