Obtenu selon la méthode traditionnelle par fermentation de jus de fruits concentré, puis élevé en fût de bois jusqu'à ce que ses arômes atteignent une harmonie parfaite. Avec son fruité opulent issu de poires à pleine maturité, ce vinaigre balsamique est idéal pour les grandes salades telles que la salade Waldorf ou la salade de volaille aux endives, mais aussi pour apporter une touche d'acidité raffinée à des fromages bien affinés comme le roquefort ou le vacherin.