Le vinaigre de cidre balsamique est obtenu à partir de pommes très aromatiques de variétés anciennes de la Styrie comme la Maschansker, l'Ilzer Weinler, la Rosenapfel ou la Bohnapfel. Le jus, pressé avec précaution, est réduit selon la méthode traditionnelle et le vinaigre est vieilli pendant au moins huit ans dans de petits fûts en bois. Même après cette longue période de maturation, le goût fruité vif des pommes est toujours présent, mais il est élégamment condensé et intégré dans un ensemble de saveurs complexes. Se marie à merveille avec une huile d'olive fruitée, mais aussi avec une huile de pépins de courge stérile. Quelques gouttes de cette précieuse essence suffisent pour donner aux plats épicés une saveur élégante. Excellent avec les terrines, les aspics, le fromage frais, les salades, le carpaccio et même les desserts à la crème.